> Moyenne des poids de carcasse en fonction de l’âge (kg) La race Blonde d’Aquitaine a un poids moyen (mâles et femelles) un peu plus élevé à 169 kg. Il n’y a pas d'écart entre les races Limousine, Charolaise et Aubrac. En moyenne, la race Salers est légèrement en recul avec 134 kg. Les gros bovins de Boucherie. Rusticité. Une structure 100% charolais. Génisses de 14 mois, finie à l’auge - 475 kg de poids … La Limousine est aujourd'hui une race bovine équilibrée et de grand format qui se distingue par sa robe froment vif. Le poids de la vache varie entre 650 et 950 kg, les mâles pouvant peser de 1000 à 1400 kg. La race cumule des qualités d'élevage et bouchères. vifs carc 2018-2017. • Un troupeau Limousin, 68 vaches et leur suite. 412 439 Poids moyen et distribution du poids carcasse des vaches (kg) Idele d’après Agence Bio, SPIE / BDNI et Normabev) Conformation des vaches par race en 2018 Idele d’après Agence Bio, SPIE / BDNI et Normabev Engraissement des vaches par race en 2018 Les veaux jersiais pèsent en moyenne 15 à 25kg, poids nettement inférieur à celui des grandes races telles que la Holstein, Montbéliarde ou autre (40 Kg en moyenne). Les vaches … Poids de carcasse - taurillons ( 17 mois): 420 kg - vaches de réforme: 450 à 550 kg Rendement abattage: 65 à ... les types de production : veaux de boucherie, jeunes bovins, veaux sous la mère, broutards, génisses de boucherie, vaches de réforme, boeufs, et ceci soit en race pure, soit en croisement. 24. Auvergne Lozère Aveyron. 33 370 7 94 Naisseur-engraisseur Blond d’Aquitaine 72 étalée 35 390 8 94 Naisseur Charolais 72 fin d’hiver 35 380 9 94 Production et poids des animaux vendus (Source : Réseaux d’élevage, 2014) Système Produc-tion de viande vive (kg vif) kg vif/ UGB Poids de carcasse vaches … Cheik Saidou/Min.agri.fr Viande bovine locale en boucherie traditionnelle- DAAF Réunion - Août 2015. « Toutefois, le poids carcasse de 300 kilos semble pour ces femelles être un maximum avec un régime à base de maïs ensilage. Ensuite, lors de la réfrigération, la carcasse perd aussi du poids. Poids carcasse 1 A ge abattage 2 Gain carcasse jour 3 Conformation moyenne 4 Poids carcasse A ge abattage Gain carcasse jou r Conformation moyenne Prim Holstein 131 176 0.74 O 355 622 0,57 O Montbéliard 130 163 0.80 O+ 384 623 0,62 O+ Normand 127 165 0.77 O+ 378 635 0,60 O+ PH x Charolais 142 167 0.85 R 410 624 0,66 R La majorité des sujets P=2 ou 3 de poids convenable se maintiennent entre 2,95 et 3,05 €/kg en fonction du poids et de la finition. Les vaches de réforme sont abattues à un âge moyen de 7,5 ans pour un poids carcasse de 580 kg. Consommation de viande en France. » L’objectif de poids de carcasse est de 300 kg à 16-17 mois. Le rendement a été calculé sur la base du poids de car-casse chaude et du poids … Auvergne Lozère Aveyron. On définit ainsi le rendement de carcasse d’un animal comme le rapport entre le poids de carcasse froide et le poids vif avant abattage. • Une conduite avec un double période de vêlages (20/08 au 01/11 et 01/03 au 01/05). √des poids de carcasses des vaches de réformes élevés : 475 kg alors que le poids moyen est de 367 kg √75 % des carcasses classées R+/U Le troupeau limousin est d’une très bonne génétique. l’animal vivant ou à la carcasse qui importent, par exemple, la vitesse de croissance et l’indice de consommation des animaux, puis les facteurs de la grille de paiement : poids, état d'engraissement et conformation de la carcasse (voir fiches 4 et 5 ). Léger mieux également dans les Blonds d'Aquitaine. Bien que les fourchettes indiquées à la figure 1 soient valables pour la majorité des animaux, il va de soi qu'il y aura toujours des animaux qui se situeront en dehors de ces fourchettes. Poids de carcasse - taurillons ( 17 mois): 420 kg - vaches de réforme: 450 à 550 kg Rendement abattage: 65 à ... les types de production : veaux de boucherie, jeunes bovins, veaux sous la mère, broutards, génisses de boucherie, vaches de réforme, boeufs, et ceci soit en race pure, soit en croisement. (©CC) E ntre la bête dans son champ et le morceau de viande exposé en boucherie, les transformations sont importantes. » C’est le créneau de la RHD (restauration hors domicile) qui est ciblé : pour remplacer les importations de vaches laitières par de la viande française répondant aux attentes sociétales. L’accent a notamment été mis sur les caractères des carcasses. retenus par les réseaux Auvergne, Lozère et Aveyron. • Production de bœuf depuis 2004. > Moyenne des poids de carcasse en fonction de l’âge (kg) La race Blonde d’Aquitaine a un poids moyen (mâles et femelles) un peu plus élevé à 169 kg. Catégorie vifs carc €/kg €/tête. Les vaches prim’holsteins P+/O– se négocient entre 3,10 à 3,17 €/kg de carcasse en fonction des abattoirs et des compléments de prix accordés. Selon la race, le type et l'âge des bovins abattus, le rendement d'abattage et de découpe pourra être très variable. Le cheptel bovin viande à La Réu-nion : 23 000 animaux, 9000 vaches allaitantes, majoritairement de race Limousine ou Blonde d’Aquitaine Au début des années 1990, on dénombrait 5000 vaches allaitantes. Un voyage d’environ 12 à 14 jours. Prix de vente moyens des animaux de race Aubrac . 24. 1725 mots 7 pages. Les génisses de Lyon, vendues en moyenne à La demande intérieure est un peu plus régulière avec L'Aïd el Kebir dans les jeunes bovins standard, les tarifs sont un peu mieux défendus. Lire aussi. Interbev et l' Institut de l'élevage ont actualisé les rendements de découpe et d'abattage des principales races bovines abattues en France. À propos du Herd Book Charolais . Grille de rendement carcasses Fiches technico-économiques cycles bovins viande FICHES ECONOMIQUES Prix des appro ... LIM7 Vache de réforme limousine U TAU Taureaux . PRES DE 630 KG DE POIDS CARCASSE … POUR UNE VACHE LIMOUSINE ! Poids à 210 j (kg) 228294 + 66jeunes Les veaux obtenant de bonnes croissances sous la mère, Poids de carcasse (kg) 409426 + 17 produisent des taurillons abattus un mois plus jeune avec un poids de carcasse plus lourd de 18 kg.Age à l’abattage (mois) 18.817.6 - 1,2 Les cours se stabilisent dans les vaches Holsteins et Normandes. Prix de vente moyens des animaux de race Aubrac . • Production de bœuf depuis 2004. Elle se caractérise par un excellent rendement (le muscle représente 70 % du poids de la carcasse) inhérent à son squelette assez fin. Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement 3. Aubrac. Sa carcasse. Différentes formes de commercialisation des animaux de boucherie pour la race limousine [17] Type d'animal: Âge à l'abattage (mois) Poids vif (kg) Poids de carcasse (kg) Veau de lait: 3 à 4: 180 à 230: 120 à 150 Veau d'Aveyron: 8 à 10: 350 à 450: 230 à 290 Jeune bovin de moins d'un an: 11 à 12: 510 à 520: 320 Veau de Lyon: 13 à 16: 500 à 600: 320 à 380 Jeune bovin (quelques poids de ces dernières années) Le Herd … Enfin, la limousine est généreuse en morceaux nobles (faux-filet, rumsteck, entrecôte). carcasse peut varier entre de 1 à 3 %. Performances d’abattage des taurillons purs et F1 B. BONAÏTI, B. BIBÉ A. HAVY F. MÉNISSIER avec la collaboration technique de P. GILLARD, J.J. CHAMBEYRON, G. LE MÉTAYER et du personnel de la station expérimentale de la Minière Institut National de la Recherche Agronomique, montre même une diminution du poids carcasse dès lors que les génisses vêlent pour la première fois au-delà de 36 mois. La composition corporelle des vaches de réforme varie considérablement en termes de poids de la carcasse et de pourcentage de gras, de muscles et d'os. JOGUI; JULIENNE; Pedigree. retenus par les réseaux Auvergne, Lozère et Aveyron. sous-vide : 6.00-0.10 : BOEUF vache (coeur de rumsteck) prêt à découper U.E. Sur la base de ce poids fixe, ana yse de la répartition par age des animaux mon- trent qu'en moyenne, les prodUits issus de taureaux certifiés aci HBL atteignent le poids de vente recquis 30 iours avant les autres taurillons. Aussi, chaque éleveur peut choisir sa stratégie d’âge au 1er vêlage : Les engrais de synthèse et de plantes fourragères comme le trèfle et le ray-grass permettront d’améliorer la productivité des prairies et de transformer les landes de bruyère en pâturages. Le travail à pour but principal la vente de reproducteur et de reproductrice mais pour certaines vaches, la destination finales est la boucherie. Puis c'est le ressuage, soit une perte de 2 % par évaporation, et il reste alors 374,3 kg. À propos du Herd Book Charolais . « En Charolaise comme en Limousine ou en race rustique, 62% des carcasses sont situées dans un intervalle de plus ou moins 50 kg autour d’un poids cible. Un animal abattu se compose de la carcasse, les issues (cuir, suifs, cornes, sabots…), des abats blancs (estomacs, intestins, pieds, mamelle) et des abats rouges (foie, cœur, poumons, reins, rate, thymus, pancréas, langue, tête entière). Actuellement, la race Limousine est la deuxième race à viande française avec 1.063.000 vaches mères. née à l’automne, finie à l’herbe - 370 kg de poids de carcasse 3. Poids des vaches adultes : 550 à 750 kg Hauteur moyenne au garrot des vaches adultes : 130 cm. 6/8 Caractéristiques de la vache limousine : poids, tailles et sélections… 7/8 La vache limousine, une bête à concours 8/8 Photos de vaches limousines Vache Blonde d'Aquitaine. évolution. D'un animal départ ferme de 670 kg, il ne restera en général que 250 kg de viande. Comparativement aux autres races à viande, elle produit des carcasses avec peu d'os, peu de gras et une part importante de viande à rôtir ou à griller. TPE 2010-2011. sous-vide : 3.95-0.10 : BOEUF vache (côte détalonnée) semi-paré U.E. Poids carcasse jersiaise. Les tarifs sont reconduits dans les vaches Charolaises, Rouges des près ou Limousines R de conformation. retenus par les réseaux Auvergne, Lozère et Aveyron. L’introduction de VE génomiques des caractères de la carcasse pour les animaux Limousine de catégories Natura-Beef et gros bétail. Seules les vaches âgées, BAMBINO; COSETTE; PIGALLE. La révision autorise une nouvelle EVE pour les Natura-Beef pour les races Angus, Limousin, Brune originale et Simmental. Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement 3. Le rendement à l'abattage est donc de 53,5 %. De la semence de montbéliarde a aussi été utilisée dans l’ élevage bovin en Espagne [ 34 ] , en Suisse [ 35 ] pour améliorer le potentiel de la fleckvieh dans ces pays. et le poids de carcasse perd 5 kg par rapport à l’année précédente (396 kg en 2017), tout comme celui des vaches. Aucun animal n’est fini en hiver. 19. Prix de vente moyens des animaux de race Aubrac . Musculaire; PCAR 121 Poids carcasse; MAS DU CLO. • Un troupeau Limousin, 68 vaches et leur suite. Limousin intensif 70 aut.-print. D'une génisse de 670 kg en ferme, il ne restera, en général, que 256 kg de viande nette. Génisses de 27-28 mois, née à l’automne, finie à l’auge - 350 kg de poids de carcasse 5. Le poids de la vache varie entre 650 et 950 kg, les mâles pouvant peser de 1000 à 1400 kg. Aubrac. Âge des vaches < 8 ans > 8 ans Poids carcasse (kg carc.) sous-vide : 7.95-0.30 : BOEUF vache (collier) semi-paré U.E. sous-vide : 6.80 +0.05 : BOEUF vache (boule de macreuse) prêt à découper U.E. Grille de rendement carcasses Fiches technico-économiques cycles bovins viande FICHES ECONOMIQUES Prix des appro ... LIM7 Vache de réforme limousine U TAU Taureaux . Poids carcasse. Rendement Carcasse 62-65% Rapport poids du muscle / poids carcasse 75-78% Gain poids/jr (Naissance au sevrage) 1200g/jr Gain poids/jr en Engraissement 1500g/jr Âge des vaches < 8 ans > 8 ans Poids carcasse (kg carc.) Enfin, la limousine est généreuse en morceaux nobles (faux-filet, rumsteck, entrecôte). Source : Institut de l'Élevage. La composition corporelle des vaches de réforme varie considérablement en termes de poids de la carcasse et de pourcentage de gras, de muscles et d'os. Si en 15 ans, le poids carcasse des vaches a augmenté, le coût alimentaire pour y parvenir aussi et la marge sur finition, elle, ne ne s’est pas beaucoup améliorée. L’objectif est d’en vendre un maximum en Label Rouge Blonde d’Aquitaine avec une conformation U où elles sont valorisées 5 €/kg. Génisses de 30 mois, née au printemps, finie à l’herbe - 350 kg de poids de carcasse 4. • Des broutardes limousines de 300 à 360 kg de PV issus d’élevages de la zone • Des lots de 16 animaux pour les besoins expérimentaux • Des génisses produites autour de 460 kg de PV pour des poids de carcasse autour de 270 kg pour répondre aux besoins du marché. Performances d’abattage des taurillons purs et F1 B. BONAÏTI, B. BIBÉ A. HAVY F. MÉNISSIER avec la collaboration technique de P. GILLARD, J.J. CHAMBEYRON, G. LE MÉTAYER et du personnel de la station expérimentale de la Minière Institut National de la Recherche Agronomique, Il n’y a pas d'écart entre les races Limousine, Charolaise et Aubrac. 15 et 24 mois présentent Un poids carcasse de 390 kg (+/- 50 kg). De la carcasse au poids de viande nette Pour les gros bovins, le rendement est en moyenne de 68%. Elle se caractérise par un excellent rendement (le muscle représente 70 % du poids de la carcasse) inhérent à son squelette assez fin. ga g n e z p L u s en t r ava i L L a n t m oni s … ARVALIS - Institut du végétal. Pour les veaux, il est généralement compris entre 75 et 80%. LIMOUSINE Bio Conv. Bien que les fourchettes indiquées à la figure 1 soient valables pour la majorité des animaux, il va de soi qu'il y aura toujours des animaux qui se situeront en dehors de ces fourchettes. En conjuguant harmonieusement technicité et savoir-faire, modernité et tradition, les éleveurs limousins ont fait de la vache limousine une des races à viande les plus efficaces au monde. Cela ne s'est pas fait en un jour… Rendement carcasse charolaise Les performances de la race Charolaise - Herd Book Charolai . Vaches de race Limousine à la Plaine des Cafres. Catégorie vifs carc €/kg €/tête €/kg €/tête 2017-2016. 369 405 CHAROLAISE Bio 394 426 BLONDE D’A. Le Herd … De l’animal au bifteck: rendement type d’une vache allaitante (Charolaise) de 400 kg de carcasse classée U3*. L'élevage détient le record de poids de carcasse de la race Charolaise dans la catégorie vache 822,2 kg. Nom. Père. Poids. Classement. Prix de vente. Eau de Vie. Cristal. 822 kg. « Nous visons aussi une bonne qualité, avec du persillé et de la régularité. Poids de carcasse 410,1 422,2 431,1 439,1 Prix/kg 5,00 5,02 4,88 4,89 Marge ... Finition des vaches allaitantes Limousines conduites en agriculture biologique Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou - Julien FORTIN - Bertrand DAVEAU Programme de recherche - Alibiobov Projet piloté par Projet financé par En partenariat avec . La race bovine Limousine est une race de format moyen à grand présentant à la fois d’excellentes aptitudes bouchères et de très bonnes qualités maternelles. Par ailleurs, les poids moyens observés à 18 mois, chez les adhérents Bovins Croissance, sont compatibles avec des vêlages plus précoces. L'élevage détient le record de poids de carcasse de la race Charolaise dans la catégorie vache 822,2 kg. Vache aubrac Région d’origine; Région ... Une étude de 1899 concluait sur la supériorité des bœufs aubracs par rapport aux salers et aux limousins, montrant les qualités d’animal de trait de cette race [9]. Résumé : A la demande de l’entreprise C.V. Plainemaison, l’Institut de l’Elevage a mis en place une expérimentation sur 9 vaches de race Limousine de plus de 390 kg de carcasse, originaires du bassin de production limousin. Le taux de renouvellement du troupeau atteint 28 %. Il peut varier de 60% pour une vache de faible conformation jusqu’à 75% pour des jeunes bovins de race à viande. 380 – 480 > 480 > 380 Classement R+ / R= U R- (minimum) Etat d’engaissement 2 ou 3 3 2 ou 3 Débouchés G.M.S. Le poids de carcasse augmente avec l'âge. LES VACHES LIMOUSINES ... Mais il faut surtout améliorer la qualité des prairies limousines, afin d’augmenter leur poids. La vache montbéliarde peut prendre un nom à consonance locale comme dans l’élevage bovin en Afrique du Sud, sous le nom de Montbeillarde [32] ou la montbéliardsky en République tchèque [33]. A l'abattage, le poids de carcasse chaude a été mesuré. * vaches de moins de 120 mois Les abats ne sont pas labellisés. 33 370 7 94 Naisseur-engraisseur lond d’A uitaine 72 étalée 35 390 8 94 Production et poids des animaux vendus (Source : Réseaux d’élevage, 2015) Système Produc-tion de viande vive (kg vif) kg vif/ UGB Poids de carcasse vaches de réforme (kg) Poids vif broutards (kg) Poids de carcasse vifs carc 2018-2017. Fécondité et fertilité. Poids carcasse) 3.EVOLUTION PONDERALE : de la ferme aux morceaux de découpe commercialisables Viande nette désossée parée 231 kg soit 71% du poids de la carcasse (variation possible de 56 à 75 % selon les races et la conformité de l’état d’engraissement). La découpe et la transformation : Effectifs: 145 743 vaches dont 49 788 contrôlées. De la semence de montbéliarde a aussi été utilisée dans l’ élevage bovin en Espagne [ 34 ] , en Suisse [ 35 ] pour améliorer le potentiel de la fleckvieh dans ces pays. Les bœufs, à l’âge de 8 ans ou 10 ans, sont engraissés et acheminés à pied sur les grandes villes comme Bordeaux et Paris. Les meilleurs mâles sont produits en bœufs, le solde en veaux ou en broutards. » C’est le créneau de la RHD (restauration hors domicile) qui est ciblé : pour remplacer les importations de vaches laitières par de la viande française répondant aux attentes sociétales. L'alimentation doit donc être adaptée à la morphologie, notamment à la capacité d'ingestion et de digestion de la caillette. DE L'ANIMAL A LA CARCASSE A la ferme, 700 kg, mais, juste avant l'abattage, il ne pèse plus que 669,2 kg, soit une perte de 4,4 %. et circuit qualité/label Boucherie traditionnelle G.M.S et produits élaborés Q uel débouché pour quelle vache ? Ce poids correspond au poids de la carcasse chaude (juste après la mort) diminué de 2% (pour les espèces bovine). L'état d'en-graissement a également été évalué tous les 15 jours. Montre plus. La finition des vaches est réalisée avec du foin et de l’enrubannée ou bien sur des parcelles de prairies temporaires avec un fil avant. En moyenne, la race Salers est légèrement en recul avec 134 kg. • Une conduite avec un double période de vêlages (20/08 au 01/11 et 01/03 au 01/05). évolution. Leurs poids de carcasses sont compris entre 120 et 170 kgs environ. La Limousine est remarquée dès le 17e siècle, pour la puissance musculaire de ses animaux de trait. Crédit photo : France Limousin Sélection Hauteur au garrot femelles : 135 à 145 cm Hauteur au garrot mâles : 140 à 155 cm diennes et des poids vifs des animaux mesurés tous les 15 jours. Notre viande de bœuf de terroir est issue des meilleures races à viande locales, blonde d’Aquitaine, limousine et bazadaise. La vache montbéliarde peut prendre un nom à consonance locale comme dans l’élevage bovin en Afrique du Sud, sous le nom de Montbeillarde [32] ou la montbéliardsky en République tchèque [33]. Le secteur bovin dans le monde. Très spécialisée, la Blonde d'Aquitaine est uniquement sélectionnée pour la production de viande. Blonde d'Aquitaine Limousine Gasconne Aubrac Charolais Poids carcasse (kg) Vaches lourd > 510 > 440 > 400 > 380 > 450 léger < 470 < 380 < 350 < 350 < 410 Poids carcasse (kg) JB moins de 1 an lourd > 360 > 340 > 300 > 360 léger < 320 < 300 < 280 < 320 Poids carcasse … réforme montre que la de reprise poids des vaches, et donc leur gain de carcasse, sont d’autant plus élevés qu’elles sont jeunes. – Les attentes sociétales : Si pour les bœufs en revanche, l’efficacité technico-économique est bien là grâce aux GMQ dépassant les 1 200 g/j, qu’en est-il de l’adéquation avec la demande des consommateurs ? Une structure 100% charolais. * vaches de moins de 120 mois Les abats ne sont pas labellisés. Les génisses allaitantes se caractérisent par un rendement généralement élevé, un rapport arrière sur avant plus élevé que sur les vaches et la viande est appréciée pour sa tendreté et sa flaveur . Limousin intensif 70 aut.-print. Le cheptel bovin et la production de viande bovine. Berceau : La Limousine est originaire de la région Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, une région à dominante herbagère et aux conditions climatiques difficiles en hiver. « Nous visons aussi une bonne qualité, avec du persillé et de la régularité. Poids carcasse moyen vache: 438 kg: Rendement carcasse: 52%: Rapport poids du muscles/poids carcasse: 68%: Faible teneur en gras (rapport muscle/gras) 11%: Finesse de squelette (rapport muscle/os) 16%: Faible quantité de déchets (rapport muscle/ déchets) 5%: Agenda Concours Animaux HBC à vendre Boutique. évolution. Poids des veaux mâles à 120 jours : 173 kg La race Limousine présente aussi le meilleur poids de veau sevré par kilo de vache entretenue avec une moyenne à 210 jours de 286 kg pour les mâles et de 258 kg pour les femel- les. Grille de rendement carcasses Fiches technico-économiques cycles bovins viande FICHES ECONOMIQUES Prix des appro ... LIM7 Vache de réforme limousine U TAU Taureaux . Approuvé par tous. et circuit qualité/label Boucherie traditionnelle G.M.S et produits élaborés Q uel débouché pour quelle vache ? Une production homogène et de qualité; Parfaitement adapté au veau de boucherie; Sur vaches uniquement. Après abattage, le poids n'est que 382 kg. » L’objectif de poids de carcasse est de 300 kg à 16-17 mois. LA. Auvergne Lozère Aveyron. La Limousine est aujourd'hui une race bovine équilibrée et de grand format qui se distingue par sa robe froment vif. Poids de carcasse. Aubrac. La race cumule des qualités d'élevage et bouchères. La génisse traditionnelle, abattue à 30 - 36 mois Le GMQ des mâles entre 12 et 24 mois atteint 1344 g/j. 380 – 480 > 480 > 380 Classement R+ / R= U R- (minimum) Etat d’engaissement 2 ou 3 3 2 ou 3 Débouchés G.M.S. Du bœuf au bifteck : quel rendement carcasse race par race ? La carcasse, qui nous intéresse, comprend la viande et les os. 428 482 ROUGE D.P. Toutefois, les vaches de race Limousine sont capables de produire jusqu’à l’âge 13 ans des car-casses poids et de composition très satisfaisants. La Bazadaise se situe à un bon niveau, produisant un veau par vache par an. L'Institut de l'élevage et Interbev ont mis à jour les rendements d'abattage et de découpe des principales races bovines abattues en France. VACHE LIMOUSINE. Les poids minimum de carcasses sont de 280 kg pour les génisses, de 300 kg pour les vaches et 320 kg pour les bœufs. Les carcasses sont ensuite sélectionnées selon leur conformation : E, U ou R (grille EUROP) et selon leur état d'engraissement : 2, 3 ou 4. Vaches limousines. Poids carcasse moyen vache: 438 kg: Rendement carcasse: 52%: Rapport poids du muscles/poids carcasse: 68%: Faible teneur en gras (rapport muscle/gras) 11%: Finesse de squelette (rapport muscle/os) 16%: Faible quantité de déchets (rapport muscle/ déchets) 5%: Agenda Concours Animaux HBC à vendre Boutique. BOEUF vache (bavette de flanchet) prêt à découper U.E. S'il est vrai, on l'a dit et écrit à maintes reprises, que la "course au poids" ne constitue pas un objectif en soi pour la race limousine, parfois des performances zootechniques et génétiques sortant de l'ordinaire méritent d'être soulignées. Ces femelles sont mises en marché par la coopérative Bovid’Oc et sa filiale Arcadie. Limousin - Viande précoce ... Imprimer; Convertir en pdf; Retour à la liste; FR1931412178; 10.03.2003; CR 120 Croissance; DM 120 Dév. Les poids minimum de carcasses sont de 280 kg pour les génisses, de 300 kg pour les vaches et 320 kg pour les bœufs. Catégorie vifs carc €/kg €/tête. Du bœuf au bifteck, les transformations sont importantes. Les résultats sont assez variables d'une race à l'autre et selon la catégorie d'animaux. avec un poids moyen de 381 kg de carcasse. Les meilleurs mâles sont produits en bœufs, le solde en veaux ou en broutards. Le programme de sélection est géré par France Limousin Sélection et le Herd-Book Limousin, et repose sur la Station de Lanaud pour l’évaluation des taureaux. Performances du quar t supérieur Avec u ne productivité globale de 107,4 %, le quart supérieur sèvre 5 … La vache bazadaise possède deux qualités essentielles : un bon comportement maternel; une grande facilité de vêlage; Une bonne largeur de bassin des mères et un poids des veaux assez faible à la naissance (35 à 42 kg) contribuent à obtenir des vêlages faciles. Les carcasses sont ensuite sélectionnées selon leur conformation : E, U ou R (grille EUROP) et selon leur état d'engraissement : 2, 3 ou 4.

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